オランドの老舗料亭や、徳島「青柳」などで修業を積んだ経験豊富な奥田透は、和食の魅力を次世代に伝えることに情熱を注いでいます。彼が率いる「銀座 小十」では、日本の食文化を大切にしながら新しい技法も取り入れた料理を提供しています。

和食給食応援団の一員として、奥田氏は学校給食の和食化にも取り組んでおり、食育にも力を入れています。彼は日本人としての教養や教育に直結する和食の重要性を強調し、地元の食材や伝統を大切にしながら、新たな味わいを提供しています。奥田透の料理は、素材の持つ味わいを活かし、日本料理の伝統と革新を融合した独創的な料理をお楽しみいただけます。